「発酵あんこ」という食べ物をご存知でしょうか？
日本テレビの「スッキリ」で、MCの加藤浩次さんが絶賛したことでも話題の発酵あんこ。
砂糖不使用で糖質・カロリーともに低く、健康志向の方から注目されている食品でもあります。
加藤浩次さんが絶賛したあんこは一体どのような味なのか、期待できる健康効果や作り方なども交えながらご紹介していきます。
加藤浩次も絶賛の発酵あんことは
加藤浩次さんが「おいしい」と絶賛した「発酵あんこ」とは、麹で小豆を発酵させた無糖のあんこのことです。
砂糖不使用ですが麹の力で小豆の自然な甘みが引き出されておいしく、加藤浩次さんいわく「たくさん量が食べられる」「普通のあんこが甘すぎる」と感じられたとのこと。
発酵あんこはほんのりとした甘さが病みつきになるおいしさですが、さらにさまざまな健康効果も期待されています。
ポリフェノールによる抗酸化作用
小豆には抗酸化成分であるポリフェノールが豊富に含まれています。
ポリフェノールは細胞の老化に影響を与える活性酸素を除去する作用を持ち、内臓や血管はもちろん、肌の老化を予防するためにも欠かせない成分です。
活性酸素は日々体内で発生しているので、いつまでも若々しさを保ちたい方におすすめの食べ物です。
食物繊維＆オリゴ糖で腸内環境改善
小豆の食物繊維と米麹のオリゴ糖というダブルの力で、腸内環境を改善する効果もあるとされます。
食物繊維とオリゴ糖は、両方とも腸内の善玉菌を増やすための代表的な物質です。
加藤浩次さんも「たくさん食べられる」と絶賛した発酵あんこなら、食物繊維とオリゴ糖を無理なく摂取でき、腸内環境改善に役立つでしょう。
ダイエットや生活習慣病予防に効果的
発酵あんこには、ダイエットや生活習慣病予防をしたいという方にも大きな効果があると考えられます。
砂糖を使わないことで糖質やカロリーが抑えられるだけでなく、食物繊維は血糖値の上昇をゆるやかにしてくれる物質です。
ダイエットや減量中でも甘いものを食べたいという方は、発酵あんこを食べて食事制限のストレスを発散させてみてください。
発酵あんこの作り方
それでは、発酵あんこの作り方を確認していきましょう。
作り方さえ覚えればご自宅でも作れるので、ぜひ一度作って、加藤浩次さんが絶賛した小豆本来の甘味を感じてみてください。
【材料】
・小豆 200g
・米麹 200g
・水 600cc
・塩 少々
【作り方】
1．小豆を洗って鍋に入れる
2．小豆が完全に浸かるくらいの水を入れ沸騰するまで加熱する
3．5分ほど沸騰させたらザルにあげ水分を切る
4．圧力鍋に小豆と水600ccを入れて加熱する
5．圧力がかかったら弱火にして5分間加圧する
6．圧力が下がったら小豆を60℃まで冷ます
7．炊飯器にゆでた小豆とほぐした米麹を入れる
8．60℃のお湯を小豆が隠れるくらい加えて濡れ布巾をかける
9．2～3時間に1回かき混ぜながら8時間保温させる
10．完成したら混ぜて好みの具合に小豆をつぶす
完成した小豆に塩を少し振りかけると、味が引き締まってより甘みが際立ちます。
炊飯器に入れて保温させますが、炊飯器の蓋は開けたままにしておきましょう。
もし保温中に付近が乾いてしまったら、濡らして保温状態が保てるようにしてください。
発酵あんこ作りにも使える酵素玄米専用炊飯器
発酵あんこは一般的な炊飯器でも作れますが、実は酵素玄米専用炊飯器で作るとより簡単に作れるようになります。
酵素玄米専用炊飯器の中でも、特にあんこ作りにおすすめなのが「Premium New 圧力名人」です。
一般的な炊飯器で作る場合は、小豆を下茹でしたり、お湯の温度を60℃に設定したり、濡れ布巾をかけたり、といった手間が必要です。
しかし、「Premium New 圧力名人」であれば、小豆の下茹では「マルチ調理機能」で完成し、保温発酵は「保温機能」で60℃に設定するだけで完了。
酵素玄米専用炊飯器なら、ボタンに触れて必要な設定をするだけで簡単にあんこが完成します。
もちろん酵素玄米専用炊飯器ですから、酵素玄米も簡単に作れます。
「Premium New 圧力名人」は保温熟成不要で、炊飯のプロが炊き上げたかのような炊きたての酵素玄米ごはんが味わえることが最大の特徴です。
健康やダイエットのために発酵あんこを作りたいと考えていて、酵素玄米をまだ始めていない方は、健康のため酵素玄米づくりも一緒に始めてみてはいかがでしょうか。
加藤浩次さん絶賛の発酵あんこは抜群の健康効果！
加藤浩次さんも絶賛していた発酵あんこはおいしいだけではなく、抜群の健康効果を持つ食品です。
食物繊維やオリゴ糖、ポリフェノールなどが豊富に含まれ、糖質量やカロリーも低いのでダイエットにもおすすめです
ご自宅で作ろうと思うと手間がかかりますが、酵素玄米専用炊飯器があれば、ボタンで設定するだけでほぼ自動的に作ってくれるのでとても簡単です。
「Premium New 圧力名人」は酵素玄米もおいしく炊き上げられるので、ぜひ一台用意して、健康志向の食生活に切り替えていきましょう。